Juliane Döering Gasparin Carvalho http://lattes.cnpq.br/1668290026823676

Última atualização do Lattes: 23.03.2020
Unidade: Universidade Federal do Ceará
Departamento: Departamento de Tecnologia de Alimentos
Nomes de citação: CARVALHO, J. D. G. / Gasparin, J. D. / CARVALHO, Juliane Döering Gasparin / CARVALHO, JULIANE DOERING GASPARIN
Mestrado: 7
Doutorado: 0
Pos-Doutorado: 0
Outras: 26
  • Produto Tecnológico (8)+
    • Ano
      2013
      Título
      Elaboração de Queijo tipo Petit Suisse enriquecido com Fibras do Bagaço de Yacon
    • Ano
      2013
      Título
      Sorvete Caseiro de Sabor Acerola Elaborado a Partir de Leite Isento de Lactose
    • Ano
      2013
      Título
      Doce de Leite com Baixo Teor de Lactose: Uma alternativa para Portadores de Intilerância a Lactos
    • Ano
      2013
      Título
      Desenvolvimento de queijo tipo cream cheese com teor reduzido de lactose
    • Ano
      2013
      Título
      Elaboração de iogurte de Caju Diet e Tradicional
    • Ano
      2013
      Título
      Elaboração de Queijo Minas Frescal Adicionado de Farinha de Linhaça
    • Ano
      2013
      Título
      Elaboração de Iogurte com Baixo Teor de Gordura à Base de Blackberry Enriquecido com Chia
    • Ano
      2013
      Título
      Aspectos Físico-Químicos e Sensoriais de Doce de Leite Desenvolvido com Soro de Leite
  • Trabalho Técnico (3)+
    • Ano
      2009
      Título
      Parecer sobre o Projeto: Avaliação do impacto de diferentes bactérias láticas nas características sensoriais e físico-químicas de leite caprino fermentado (iogurte convencional e probiótico)
    • Ano
      2009
      Título
      Parecer sobre relatório técnico: Qualidade e Composição Lipídica de ovos de Poedeiras Alimentadas com Rações Contendo Farelo da Castanha de Caju ou Farinha de Carne
    • Ano
      2009
      Título
      Produção Experimental de Queijo de Coalho de Coalho com Leite Pasteurizado e Culturas Láticas Autóctones
Gizele Almada Cruz Layane Maciel Alves Laura Maria Bruno Pedro Everardo Ferreira Melo Arnaldo Yoshiteru Kuaye Francisca Lívia de Oliveira Machado Gleice Bezerra de Oliveira Gadelha Cristiane Pereira Lima Natália Moura Vasconselos Antonia Elidiane Gabriel do Amaral Renata Tieko Nassu Elígenes Sampaio do Nascimento GLEICE BEZERRA DE OLIVEIRA RABELO Elisabeth Mary Cunha da Silva Renier Felinto Julião Rocha Laura Maria Bruno Laercio Galvão Sales Maria Lúcia Nunes Nhaiara Monteiro de Farias Lima Mikaelly Azevedo Maia Maria de Fátima Borges FRANCISCO AUGUSTO OLIVEIRA SANTOS Marcos Rodrigues Amorim Afonso Rafael Audino Zambelli Ana Amélia Martins Queiroz Guilherme Braga de Paula Juliane Döering Gasparin Dirce Yorika KAbuki José Maria Correia da Costa Natália Duarte de Lima Fernanda Batista Dantas Paulo Maciel Neto Aline Almeida da Silva LÍVIA GABRIELLE MACIEL SALES Giulliana R Braga Antonio Silva THALITA CAVALCANTE RODRIGUES Lucicléia Barros de Vasconcelos Torres Gleice Bezerra de Oliveira Gadelha Gisele Maria Isabel Maia Ana Ranielle Costa Ramos Ernani Sebastião Sant'anna Aurenice Maria Mota da Silva Maria do Carmo Passos Rodrigues Liliane Azevedo Andrade Ana Karine Furtado de Carvalho Terezinha Feitosa Graciela Fujimoto Meinert Lidiana Souza Correia Lima Antônio Cláudio Rodrigues Barbosa Júnior Daniela Filomena Alves Castro Livia Gabrielle Maciel Sales Kelvi Wilson Evaristo Miranda Wane Cristine de Castro Santos Nobre JESSICA BEZERRA CHAVES Matheus Henrique Martins dos Santos Willian Bonne Monteiro dos Santos Carlos Alberto de Jesus Filho Tiago Nascimento dos Santos Cícera Suyanne Duarte Lemos de Lima LUIZA SANTANA LEITE RENATA PONTES VIEIRA Vívian C. Patricio Iara Maria Cerqueira Magalhães Ana Paula do Santos Queiroz Larissa Morais Ribeiro da Silva Dirce Yorica Kabuki Steffane Odorico de Araújo Socorro Vanesca Frota Gaban Ana Karoline Ferreira Leite Márcia Valéria Lacerda Soares Hordênia Chagas Azevedo Gomes Sabrina Angêlo Alves Vieira João Anderson Keiti Rocha Bruna Castro Porto Maria Micheline Teixeira Lopes Dorasilvia Ferreira Pontes Jéssika Prudente de Oliveira Mariana Mayer Ana Cristina da Silva Morais Antonia Samara Patricio Santos Karolyne Lima de Magalhães Ídila Maria da Silva Araújo Leonardo Leandro de Vasconcelos ivna pedrosa da silva CARLOS NATHYELL DOS SANTOS SOARES Walkíria Hanada Viotto BRUNA SANTANA CHAGAS MARIA KAROLINA DE ARAÚJO BARROSO MATHEUS CALIXTO SARAIVA LUDIMILA GOMES PINHEIRO Maria Iane Amaral Santiago Dandara Lima Brasil Madalena Manuela de Aguiar Sousa Ana Patricia Cavalcante Carneiro Valkíria Hanada Viotto Stephany Emmanuely Bandeira dos Santos CINTHIA REGINA DA SILVA REBOUÇAS Paulo Maciel Neto Lucicléia Barros Vasconcelos Torres Luzia Katarina Moura Mateus Kaliana Sitonio Eça Carolina Peixoto Rayanne Oliveira Ana Paula Colares de Andrade Débora do Nascimento Sena Tatiane Lucca JANAINA MARIA MARTINS VIEIRA Rozelucia Barrozo de Almeida JAMILA MARIA DA SILVA MARTINS (JHÉSSIKA LUMA NUNES de OLIVEIRA Regina Coeli de Oliveira Torres Matheus Calixto Saraiva Nágila Alves Pereira Darline Targino de Oliveira ALINE NASCIMENTO Rafaella Martins de Freitas Francisco Oiram Filho Carlos Natyell dos Santos Soares ALANA UCHOA PINTO Ana Cláudia Simas Porto Luiza Santana Leite RAÍSSA CAMINHA RODRIGUES Ana Lourdes Neves Gandara Selene Daiha Benevides DYANA CARLA LIMA Nathan Hargreaves Nogueira Patrik Farias Lima Mayara Lima Goiana Jessyca Marinara de Lima Silva Ana Carolina Viana Antônia Lidiane de Sousa Leitão Marília Ferreira Carvalho Célia Lúcia Fortes Ferreira LAÍS DE SOUSA LEMOS BÁRBARA DENISE DE OLIVEIRA Wilny Karen Silva Gomes Ana Patrícia Nobre Pinheiro Edna F. 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Boell Pimentel Violeta Cavalcante Coelho EVELLHEYN REBOUCAS PONTES Patrícia Alves de Souza Deborah Paula Valdameri WILLIARA QUEIROZ DE OLIVEIRA Vildes Maria Scussel Léa L. Freitas Costa ADALIA FREITAS DE OLIVEIRA Milena Maria Tomaz de Oliveira Mariana Lisboa da Silva Jhéssika Luma Nunes de Oliveira ROSANE SALES SOUZA ANA BEATRIZ BEZERRA MORAES LUISA MARIANA VICTOR OLIVEIRA FRANCISCA RAQUEL VIEIRA ARAÚJO MARIA DE FÁTIMA DANTAS LINHARES Danielly Bandeira Silveira Clodoaldo de Oliveira Carvalho Filho Vivian Moura MARIA JAIANA GOMES FERREIRA CARVALHO, ANA KARINE FURTADO DE Márcia Maria Leal de Medeiros RODRIGO DE ARAÚJO SOARES GEÍSA ALMEIDA DAMASCENO Liana Maria Ramos Mendes Maria Amanda de Castro Moreira Mariana Rebecca Silva Barros Bruno Burnier Arcanjo Ferreira Afra Maria do Carmo Bandeira Maria de Fátima Borges Thays Lima Fama Guimarães Auriana de Assis Regis Bárbara Denise Lima de Oliveira Raíssa Caminha Rodrigues MARCELA BARBOSA Camila Correia Damasceno Leiliane da Fonseca Lima Herculano Alexandre Duarte da Silva Mônica Carvalho Santos SANTOS, KARINA MARIA OLBRICH VIEIRA, ANTÔNIO DIOGO SILVA ROCHA, CÍNTIA RENATA COSTA NASCIMENTO, JESSICA CATARINE FRUTUOSO DE SOUZA LOPES, ANA CATARINA DE MELO FRANCO, BERNADETTE DORA GOMBOSSY TODOROV, SVETOSLAV DIMITROV Marina Silveira Machado Lannica de Sousa Dármia Maria Mendes Lemos Claudilane Martins Pontes Wilny Karen da Silva Gomes Luciana Carneiro Ribeiro Luana Franklin Amarante Arianna Batista Santos Fabrínio Marques Patriolino Phelipe Sousa Carvalho Luciano Vanderley Jessica Fernandes de Rocha Luana Ferreira da Silva Raimundo Nonato Ferreira Filho Sheyla Maria de Sousa Sá Ana P. Sales Geisiane Lopes Ana Georgia da Silva Vilarouca Francisca Raquel Vieira de Araújo Márcia do Nascimento Saraiva Késsia Santiago de Souza Rinaldo dos Santos Araújo BRIGGILER MARCÓ, MARIÁNGELES CAPRA, MARIA LUJÁN MEINARDI, CARLOS QUIBERONI, ANDREA LIMA, NATALIA DUARTE DE COSTA, JOSÉ MARIA CORREIA DA Laura Hill Evânia Altina Teixeira de Figueiredo Rodicler Bortoluzi Miriam de Barcellos Falkenberg. Deborah dos Santos Garruti Antônio Cláudio L. Guimarães Nágila Alves Pereira José Maria Pimenta Lima João de Paula Monteiro Ferreira Francisco Humberto de Queiroz Pinto Francisco Gilberto Nogueira de Brito Francisco Fábio de Assis Paiva Eduardo Aragão Albuquerque Djalma Ferreira Araújo Junior Derlange Belizário Diniz Ney Régis Alencar José Alberto Costa Bessa Júnior Mayra Garcia Maia Costa José Alves Teixeira Juliana Soares Toledo Lauro Martins de Oliveira Filho Marcus Barreto Novais André de Freias Siqueira Nedio Jair Wurlitzer Euvaldo Bringel Olinda José Ismar Girão Parente Marlene Nunes Damaceno Roberto Caracas de Araujo Lima Roberto Proença de Macêdo Samnia Vieira Costa Crisiana de Andrade Nobre Flávio Norberto de Lima Oliveira Christine Heleine Pinto Alexsandra Alexandre Andrade Carlos Prado Cristiane Pereira de Lima FIGUEIREDO, EVÂNIA ALTINA TEIXEIRA DE QUIBERONI, ANDREA DEL LUJAN Claísa Andréa Silva de Freitas Alysson Lira Angelin Silas Barros de Alencar Wladir Rodrigues da Silva Cristiane Clemente de Mello Salgueiro
queijo de coalho Análise sensorial Streptococcus Lactobacillus fermento lático Enterococcus Listeria monocytogenes leite Lactococcus Bactérias ácido láticas Produto lácteo produtos lacteos Quitosana Frutos tropicais laticínios Aula prática fermentação Aceitação Queijo leite pasteurizado gordura avaliação fisico-química Estafilococos coagulase positiva cultivos iniciadoes Monitoria Docência Bacteriocinas Coliformes Cheese Enterococcus faecium Carnes dairy frutas starter culture microbiota lática Aprendizagem intolerância à Lactose ácido lático Legislação Iogurte Escherichia coli bactarias Laticas Fruto tropical Process Análises físico-químicas Acidificação Ovos acidez antagonismo nitrito Pescado Alimento funcional Salmonella Substituto de gordura Hipolactasia sausage composição físico-química Embutido Produto fermentado Enterococcus faecalis Lactase Orégano rendimento Bactéria lática atividade proteolítica Listeria Queijo Minas Frescal Queijo Cremoso Intolerância pirarucu Avaliação sensorial umidade salame Tofu Coagulação Gelados comestiveis Aceitabilidade Físico-Química Sorvete Produto Lácteo Caprino Ensino Processamentos Azeitona Spray-Dryer fraude Discussão de temas da disciplina termos de origem animal Procedimentos práticos produção Parâmetros físico-químicos light Caracterização Moído Patogenicidade leite cru Nutrition functional properties microbiology consumo anchoved Derivados de carnes estratégias de mercado Reologia oxidação Coagulação Enzimática densidade Processos Atividade lipolítica microrganismos iniciadores produção de aroma dieta enterocinas ovo in natura Norma legal Requisitos tecnológicos Equipamentos Alimentos de origem animal patógeno emergente novos produtos carne de frango Evolução ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL Farinha de castanha de cane ovo desidratado Acceptability Atributos Farmacovigilância queijos artesanais Iguaria PCR viscosidade Enterotoxinas Bacteriófagos misturas de leite Concentrado proteico de soro Atividade Textura QFD Genes Codificadores Estabilidade Firmeza estocagem resfriada indice aceitabilidade Avaliação microbiológica Artigos mel leite integral Anti-Listeriamonocytogenes activity Physicochemical melatonina Intenção de compra Composição lipídica Probiótico Bacteriocin-like substance Desidratação Aceitação sensorial Soro de leite leite de cabra melão bactérias selvagens leite fermentado Mortadela de frango Suco Leite fermentado; antibióticos Spray dryer Formulações cogumelos comestíveis Listeria monocytogenes, estafilococos coagulase po Inovação trabalho acadêmico ocratoxina Enterococos atípicos AMBIENTE positive coagulase staphilococci positive coagulase staphylococci Fermento Autóctone Lactose Coagulação ácida Sobremesa SÓDIO ovino Glossário Mortadella Disco-fusão Gelatinase Visita Técnica Linguiça aflatoxinas contaminação queijo ralado fermenting Laboratório didático Iogurte concentrado Carne Suína normas academicas pH Amido resistente valor nutricional análises laboratoriais Produto cárneo relatórios Produtos fermentados delineamento misturas Maltodextrina espessante cor salmão Subproduto fibras Sabor Farinha de Aveia atendimento farmacêutico Metodo de Isolamento Staphylococcus Farinha de castanha de caju Ácido anacárdico probióticos Petit Suisse Fonte de fibras Polvo Compostos bioativos Inulina alimentos em pó Bacteriocin Sólidos solúveis Palavras técnicas Processamento de Carnes Trabalho Científico Leite UHT perfil do consumidor Preferência antimicrobianos Hemólise Grupos Silagem Charque Food safety Cajá Escala Hedônica Proteína Sobremesa láctea satisfação ARAPAIMA GIGAS fermented milk Abatedouro
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